"C’EST LA CONJUGAISON EXCLUSIVE D'UN CLIMAT DIFFICILE,
VIGNOBLE LE PLUS SEPTENTRIONAL,
D'UN SOL PAUVRE, D'UN SOUS SOL CRAYEUX SANS ÉQUIVALENT
QUI PERMET À LA CHAMPAGNE DE PRODUIRE UN VIN UNIQUE AU MONDE :
LE CHAMPAGNE"
Martine Wallaert Lathuillière

LE VIGNOBLE CHAMPENOIS

Une mosaïque de 300 000 jardins de vignerons

La prestigieuse Appellation Champagne représente actuellement 35 000 ha, répartis sur 321 villages ou « Crus », situés dans la Marne, l’Aube et l’Aisne.

17 villages, Grands Crus ou Crus à 100% se partagent les plus nobles coteaux de la Marne.

Puis viennent les 41 Premiers Crus ou Crus de 90 à 99%.

Enfin les Crus de 80 à 89%, majoritaires dans l’Aube et l’Aisne.

Les vignobles marnais sont répartis sur trois zones renommées :

  • La Montagne de Reims, au Sud-Est de Reims où le Pinot Noir domine avec ses vins puissants et charpentés.
  • La Vallée de la Marne, où alternent le Pinot Noir, à l’Est, et le Pinot Meunier, à l’Ouest.
  • La Côte des Blancs, au Sud d’Epernay, site de prédilection du Chardonnay.
map of Reims, city of France
« DE LA CRAIE COMME TERRE NOURRICIERE POUR UNE VIGNE QUI CONNAIT RAREMENT LE SOLEIL.
DES RAISINS PAUVRES EN SUCRE, ELEVES DANS LE FROID ET DONT L’ACIDITE TERRORISERAIT UN BORDELAIS.
CE QUI SOUS D’AUTRES CLIMATS SERAIT CONSIDERE COMME VERDEUR DETESTABLE
DEVIENT ICI FACTEUR DE FRAICHEUR, DE VIVACITE ET D’ELEGANCE. »
Professeur Edouard Zarifian

NOS VIGNOBLES

Notre vignoble de dix hectares est harmonieusement réparti :

- Sur les meilleurs coteaux de la Montagne de Reims, où le Pinot Noir est roi, suivi, dans une moindre proportion, du Chardonnay: dans 3 des 17 Grands Crus 100% (Verzenay, Verzy, Mailly), fleurons de la Champagne, ainsi qu'à Ludes Premier Cru 94%.

- A Verneuil, où les raisins atteignent lentement leur pleine maturation sur les coteaux de la Vallée de la Marne. Là, le Pinot Meunier domine.

- A Moussy, sur les coteaux d'Epernay, terre de prédilection du Chardonnay

Ces vignobles familiaux procurent un approvisionnement unique et couvrent la totalité des besoins de notre Maison en raisins. Ils nous permettent d’assurer un long vieillissement des vins, garant de la qualité : 3 à 4 ans pour les Bruts sans année, 5 ans et plus pour les Millésimes.

LES CÉPAGES

Un trio d'une grande complémentarité

PINOT MEUNIER

Le Pinot Meunier est fruité, parfumé et apporte fraîcheur et légèreté.

CHARDONNAY

Le Chardonnay, cépage à peau et à chair blanche, permet d’élaborer les Blancs de Blancs. Dans les assemblages, il apporte finesse, élégance et délicatesse ainsi que fraîcheur et vivacité. Son acidité naturelle est un excellent support pour le vieillissement des vins. 4 à 5 ans sont nécessaires pour lui permettre d’exprimer tout son potentiel..

PINOT NOIR

Le Pinot Noir est la base de nos assemblages. Il confère aux Cuvées puissance et charpente, rondeur et vinosité. Pour atteindre leur pleine maturité, ces vins ont besoin d’environ 3 ans de vieillissement.

LE TRAVAIL DE LA VIGNE


Durant tout le cycle végétatif , la vigne reçoit des soins minutieux et attentifs, effectués pour l’essentiel à la main, seule compétente pour agir avec précision.

Ainsi, la Taille, réglementée selon les cépages, réduit le rendement en vue d’une qualité accrue. Elle est effectuée dans notre Maison par un personnel vigneron qualifié.

Puis viennent la Lierie, le Palissage , le Relevage et le Rognage qui disciplinent la végétation et donnent à nos vignobles cet aspect si particulier de haie bien taillée.

Notre Maison pratique depuis de nombreuses années une viticulture raisonnée : une viticulture sur mesure où les travaux et les intrants sont adaptés à chaque parcelle, dans le respect des sols et de la biodiversité. Héritiers d'une tradition séculaire, nous concilions méthodes de travail ancestrales et pratiques actuelles, telles l'enherbement partiel des parcelles, en vue d'obtenir dans les années à venir la certification HVE haute valeur environnementale.